Patata di Rotzo a buccia rossa

Varietà Desirèe, una varietà tardiva, si raccoglie a partire da settembre ma dura tutto l'inverno e anche oltre! La pasta bianca è più umida, pertanto il suo uso è consigliato per le cotture al forno e fritte. Ma da ugualmente ottimi risultati lessata/al vapore, in padella o in versione purè.

Le patate di calibro "medio" e "piccolo" sono ottime da cucinare con la buccia, dopo averle ben lavate e spazzolate; hanno un sapore più intenso del calibro classico, e per questo sono ritenute una vera delizia. 

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